疫情期間幾餐都簡單煮，就算一碟也不成問題，只要份量夠，不一定要分幾碟擺塲面，像我這一碟肯定夠吃，配搭也好吃，獨沽一味又如何。😅
[ 香 煎 鯇 魚 尾 燴 煮 豆卜 旺 菜 ]
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Maggie’s Kitchen 瑪姬煮場
材料.....
1.....鯇魚尾一大段，洗淨後，底可直界開兩刀，
抹淨水，可上薄粉先煎好
2.....旺菜一棵一斤左右，洗淨切分莖和葉
3.....豆卜四兩，氽水洗淨，壓出油份和水
4.....薑三片，切絲
5 ....蒜子三粒切片
6.....葱兩棵切段
7.....温水80 亳升
8.....美極鮮露半湯匙
9.....油適量
10...芫茜蔥段各少許
調味料....
鱼露一湯匙，美極鲜露一茶匙，糖半茶匙，
生粉半茶匙，溫水兩湯匙，麻油少許，拌匀備用
烹調法.....
1..... 鑊燒至未溫，放下適量油，
2..... 然後將薑片略為爆香
3......再將以上粉魚尾放入，先定火煎妥一邊，
4......將魚反轉，以同樣手法煎香至焦金
5......兩邊煎妥己呈半熟，先行盛起，
6..... 將蒜子放入爆香，
7......先將菜莖及豆卜放入同炒片刻,
8......再將菜葉放入略兜炒
9..... 將適量溫水注入， 再將魚尾回鑊放上面，
10.. 將火略調至中火，上蓋後略煮至收汁一半，
11...加入調味芡汁放入輕拌炒匀，
12.. 再上蓋調以繼續煮至收汁見稠
13...放上葱段後熄火稍焗一分餘鐘，
14..上碟放上芫荽便成
備註.....
大家想更加豐富，可以加入肉片肉碎同煮。
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